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2020/05/29
ブログ
ある居酒屋チェーンで15年お勤め
させて頂きました。
正直、辞めることはめっちゃ悩みました。
慣れもありましたし、その分精神的にも
金銭的にも安定してましたし…
しかし、将来的な事を考えたら
会社の方向性と自分の考えが違ってきて
ちょっと業種変更みたいな感じを伸ばすようにしていく感じに違和感を抱きました。
そして大手のチェーンでまた働きはじめました。
これもすごく勉強になったんですが、
新店舗を任せて頂ける事になり、
苦しかったですが、楽しみながらできました。
もちろん場所が変わればやり方も違うし、
戸惑いながらも、周りの方々から支えて頂きました。
今までは店長の仕事は接客、料理、その他全般的に管理してましたが、
新しい所は店長はホール業務、人員管理、そして最重要はやはり数字です。
料理は料理長がいて、原価率などを管理していました。
鉄板焼きがメインのお店で大阪らしく
お好み焼きなども定番からいろいろな
創作もありました。
つづく
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